Профессиональное обучение: технология продукции общественного питания: программа подготовки специалистов среднего звена в колледжах Краснодара

Студенты осваивают методы, средства, формы организации процесса профессионального обучения в технологии приготовления продукции общественного питания, а также технологии разработки документационного обеспечения образовательного процесса и др.

Профессиональные дисциплины:

• Общая и профессиональная педагогика
• Общая и профессиональная психология
• Возрастная анатомия, физиология и гигиена
• Правовое обеспечение профессиональной деятельности
• Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
• Физиология питания
• Организация хранения и контроль запасов и сырья
• Метрология и стандартизация
• Основы экономики, менеджмента и маркетинга
• Охрана труда
• Безопасность жизнедеятельности
• Химия
• Контроль качества продукции и услуг
• Оборудование предприятий общественного питания
• Организация обслуживания
• Организация учебно-производственного процесса
• Педагогическое сопровождение группы обучающихся в урочной и внеурочной деятельности
• Теоретические и прикладные аспекты методической работы мастера производственного обучения
• Организация технологического процесса
• Технология кулинарного производства
• Технология кондитерского производства